Archiwa tagu: buraki

Zupa buraczana


wyróżniające

Zimą hołdujemy tradycji i rozgrzewamy się jedząc zupy. Choć zimy za oknem nie widać, to jednak warto być czujnym i mieć w zanadrzu co nieco. Zapraszamy na pyszną zupę buraczaną :)

35 min
ok. 3,5 l

składniki:

  • 4-5 skrzydełek kurczaka
  • 3-4 marchewki
  • 5 średnich buraków
  • 3 średnie ziemniaki
  • ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz
  • pietruszka
  • seler
  • por

wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania wywaru. Nastawiamy 3 l wody i wrzucamy skrzydełka. Gotujemy ok. 40 min. pozbywając się w międzyczasie szumowin. Obieramy warzywa. Buraki i ziemniaki kroimy w kostkę. Po 40 min wyjmujemy mięso z wywaru, w jego miejsce wrzucamy: marchewkę, pietruszkę, seler i por. Gotujemy do czasu aż warzywa będą miękkie. Następnie wyciągamy je, zostawiamy chwilę by ostygły i kroimy w kostkę. W garnka wrzucamy buraki, a po około 10 min, także ziemniaki, które będą się gotowały nieco krócej.

SMACZNEGO

Ania i Marcin

rozmiar1

rozmiar4

rozmiar2

 

 

 

 

Tagi: , ,

Barszcz czerwony


wyróżniające

Kolejny wpis z cyklu „Święta Bożego Narodzenia”. Tym razem coś, czego na wigilijnym stole zabraknąć nie może – barszcz czerwony. Zapraszamy w imieniu Mamy Agnieszki :)

2 h
ok. 4,5 l

Składniki:

  • włoszczyzna (na wywar)
  • 6 buraków
  • czosnek
  • sól, pieprz
  • liście laurowe
  • ziele angielskie

Wykonanie:

Gotujemy na małym ogniu wywar z podstawowych warzyw + pokrojone buraki (ok. 6 szt.). Dodajemy jeszcze sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie i sporo wyciśniętego świeżego czosnku. Wszystko razem gotujemy na małym ogniu ok. 2 godzin. Potem przecedzamy i doprawiamy w razie potrzeby. Jakby był problem ze smakiem barszczu Mama dodaje na koniec ekstrakt z torebki. I gotowe!

To by było na tyle…

:)

SMACZNEGO

Ania i Marcin

 

rozmiar1

rozmiar2

 

Tagi: , , ,

Kopytka z potrawką warzywno-mięsną


wyróżniające

Przepyszny, domowy obiad w wykonaniu Mamy! Kopytka to tradycyjna potrawa, będąca specjalnością domowej kuchni. Tym razem jednak, podane zostały z pyszną potrawką z warzyw i buraczkami. Palce lizać!

2 h
5

Składniki na kopytka:

  • 1/2 kg ziemniaków średniej wielkości (ugotowanych)
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • sól

Składniki na potrawkę:

  • 2 małe cebule
  • 2 marchewki
  • 6 pieczarek
  • 1 mała cukinia
  • pierś z indyka
  • 2 łyżki wywaru z rosołu
  • 1 łyżka mąki
  • sól, pieprz

Składniki na surówkę:

  • 5 buraków
  • 2 marchewki
  • sól, pieprz
  • cebula
  • oliwa z oliwek

Wykonanie:

Kopytka:
Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać jajko, sól, mąkę i zagnieść wszystko. Uformować na stolnicy wałeczki około 3 cm, pokroić w mniejsze kawałki. Gotować w osolonej wodzie.

Potrawka:
Wszystkie warzywa (oprócz cukinii) obrać i pokroić w kostkę. Podobnie mięso. Rozgrzać patelnię, wrzucić warzywa, poddusić i dodać mięso. Doprawić solą i pieprzem. Cukinię umyć, pokroić w kostkę, dodać na patelnię. Wszystko zalać wywarem z rosołu. Dusić kwadrans. Po tym czasie odlać 3 łyżki wywaru do szklanki, w której rozpuszczamy mąkę. Można dodać do niego również dwie łyżki jogurtu naturalnego. Mieszamy i dodajemy na patelnię. Smażymy 5 minut.

Surówka:
Buraki, marchewkę i cebulę obrać. Buraki ugotować, marchewkę również. Ostudzić i zetrzeć na tarce. Cebule pokroić na bardzo małą kosteczkę. Wszystko pomieszać i doprawić solą i pieprzem, zalewając oliwą. Można dodać jeden ząbek czosnku.

Pyszne! Wszystko razem powala smakiem!
Smacznego

rozmiar1

rozmiar3

rozmiar2

Tagi: , , , ,