Archiwa tagu: kapusta kiszona

Bigos


wyróżniające2

Ceremonia przyrządzania bigosu jest niczym angielska tradycja parzenia herbaty. Z tym, że trwa znacznie dłużej :) Każdy mężczyzna lubi bigos, jest też jeden, który potrafi go fenomenalnie przygotować. W imieniu Taty Ryśka zapraszamy na staropolską ucztę z bigosem w roli głównej.

2 dni

składniki:

  • 0,5 kg kiełbasy
  • 2 kg kiszonej kapusty (przepis TUTAJ)
  • garść suszonych podgrzybków
  • 2 cebule
  • 10 suszonych śliwek węgierek bez pestek
  • 1 kg żeberek
  • 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki smalcu
  • sól, pieprz

wykonanie:

Na początek płuczemy grzyby, zalewamy litrem zimnej wody i gotujemy do miękkości. Na patelni rozgrzewamy smalec. Żeberka kroimy, obtaczamy w mące i dość porządnie podsmażamy. Ściągamy z ognia. Kroimy cebulę w półtalarki i szklimy na tłuszczu po żeberkach. Kapustę troszeczkę kroimy by puściła soki i wrzucamy ją do rondla, w którym jest cebula. Dodajemy żeberka i zalewamy wywarem z grzybów. Odsączone uprzednio grzyby kroimy w mniejsze kawałki i wrzucamy do bigosu.

Całość pierwszego dnia dusimy ok. 4 godziny na średnim ogniu. Drugiego dnia dodajemy pokrojone śliwki, jedną szklankę czerwonego wytrawnego wina, dwa liście laurowe, trochę ziela angielskiego i dalej dusimy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

 

rozmiar1

rozmiar3

rozmiar2

Tagi: , , ,

Krokiety z mięsem i kapustą


wyróżniające2

To kolejna, sprawdzona świąteczna propozycja. Krokiety z kiszoną kapustą, papryką i mięsem idealne do czerwonego barszczu i do bożonarodzeniowego menu. Tym razem gotuje Mama Agnieszka.

2 h
ok. 18 szt.

Składniki:

farsz

  • kapusta kiszony (litrowy słoik)
  • mięso gotowane z rosołu ok 0,5 kg
  • 2 czerwone papryki
  • 4 większe cebule
  • sól, pieprz

naleśniki

  • 0,5 l mleka
  • 1 szklanka wody
  • 2-3 jajka
  • mąka
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę kroimy i dusimy na patelni. Kiedy jest już uduszona dodajemy drobno pokrojoną kapustę kiszoną (dusić około 10 minut). Następnie dodajemy drobno posiekane mięso. Wszystko jeszcze lekko dusimy, solimy, pieprzymy do smaku. Paprykę w międzyczasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Jak zacznie odchodzić skórka to wyjmujemy ją z piekarnika i wrzucamy do zimnej wody. Wtedy fajnie obiera się ze skórki. Obraną paprykę kroimy w miarę drobno i dodajemy do farszu.

Voilà! Farsz gotowy!

Składniki na naleśniki mieszamy, tak by uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Smażymy i zawijamy je z farszem. Otaczamy w roztrzepanym jajku, bułce tartej i smażymy. Trzeba uważać, żeby się nie przypaliły.

Przepis na barszcz znajdziecie TUTAJ:)

SMACZNEGO!

Ania i Marcin

 

rozmiar2

rozmiar1

rozmiar3

rozmiar6

Tagi: , , ,