Archiwa tagu: parmezan

Risotto ze szparagami


wyróżniające2

To danie to mój największy sukces kulinarny w życiu! Mówię tak na podstawie miny mojego Marcina, gdy spróbował pierwszy kęs. Ostatnio często prawi mi komplementy, ale tym razem powiedział, że w żadnej restauracji nie jadł nigdy lepszego dania!!! Serce mi urosło a duma rozpiera aż do teraz:) Marcin, jak większość mężczyzn jest mięsożerny, a to danie, choć wegetariańskie, podbiło jego serce. W czym tkwi jego sukces? W pysznym bulionie, smacznym winie, świeżych szparagach i pysznym parmezanie:) i masie serca dodanego do gotowania :) 

2 porcje  1 h

składnikizielone

  • 500 ml bulionu (ja przygotowałam bulion dzień wcześniej)
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto arborio
  • około 10 szparagów
  • 1/2 szklanki wina białego 
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 
  • 2 cebulki szalotki
  • 3 łyżki startego parmezanu 
  • 3 łyżki śmietany kremówki 

wykonaniezielone

  1. Cebulę obieramy, bardzo drobno kroimy.
  2. Szparagi myjemy i przekrajmy na 4 części.
  3. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwę. Dodajemy szparagi i podsmażamy około 5 minut. Zdejmujemy z ognia. Na patelnię wrzucamy szalotkę i chwilkę smażymy.
  4. Do cebulki wrzucamy ryż i smażymy około 1 minuty.
  5. Do ryżU wlewamy wino i zwiększamy gaz. Mieszając doprowadzamy do odparowania wina.
  6. Następnie stopniowo dolewamy bulion, tak aby przykrywał ryż. I ciągle mieszamy.
  7. Gdy ryż będzie miękki zdejmujemy go z ognia. Dodajemy masło, parmezan, szparagi i śmietanę, energicznie mieszamy przez minute/dwie.
  8. Nakładamy na talerze, posypujemy startym parmezanem 

To jest naprawdę pyszne!

rozmiar2

rozmiar1

 

Tagi: , ,

Grillowany kurczak cytrynowy ze szparagami i jajkiem w koszulce


wyróżniające2

Marcin powiedział, że danie wyglądało jak w restauracji :) myślę, że był to komplement 😀 kochani, tym przepisem rozpoczynamy sezon na szparagi, które wprost uwielbiam! Mam nadzieję, że bejbik pozwoli nam wykorzystać ten czas i przygotować trochę pyszności z tym warzywem:) Zaczynamy iście królewskim przepisem, prostym w wykonaniu. Cytrynowo – bazyliowa pierś z kurczaka wraz z jajkiem i szparagami to wyborne połączenie dla smakoszy lekkiej kuchni. Chodźmy gotować!

2 dania  30 minut 

składnikibrązowe

  • 2 piersi z kurczaka 
  • 10 szparagów
  • suszona bazylia
  • sok z połowy cytryny 
  • oliwa z oliwek 
  • sól, pieprz 
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 jajka 

wykonaniebrązowe

  1. Zrobić marynatę: do miski wlać oliwę z oliwek (około 3 łyżki) dodać sól, pieprz, suszoną bazylię (około 1 łyżeczki) oraz sok z cytryny. Zanurzyć w niej piersi z kurczaka i odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Następnie smażyć na patelni grillowej do zarumienienia się mięsa z dwóch stron. 
  2. Szparagi umyć, oderwać łyka. Ja przygotowywałam je na parze, około 20 minut. Można alternatywnie ugotować w osolonej wodzie. 
  3. Przygotować jajko w koszulce. Do osolonej i gotującej się wody dodać pół łyżeczki octu. Jajko rozbić i wlać delikatnie do wody, gotować „nakładając” na siebie białko około 2 minut. Wyciągnąć. 
  4. Na talerzu ułożyć pierś, szparagi i jajko. Posypać parmezanem. 

Żółtko stanie się najsmaczniejszym sosem :) Smacznego! 

rozmiar2

rozmiar1

Tagi: , , , ,

Makaron z pesto z rukoli i kurczakiem


wyrozniajace1

Znowu makaron:) Ale czy znacie kogoś kto nie lubi potraw z jego głównym udziałem? Ja nie:) Tym razem do powstania dania zainspirowała mnie przesyłka od firmy Fit and Easy, która z uwagi na rebrending i zmianę szaty graficznej opakowań, obdarowała nas zdrową przesyłką. Znaleźliśmy w paczce miedzy innymi rukolę, którą uwielbiam. Dzięki temu, że rukola jest już umyta i gotowa do spożycia, zaoszczędzamy czas a całe danie powstało w zaledwie 25 minut. Pesto z rukoli ma bardzo intensywny smak i mam nadzieję, że takie połączenie makaronu i kurczaka przypadnie Wam do gustu. 

25 minut   2 porcje 

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka 
  • 150 g makaronu spaghetti 
  • 100 g rukoli FIT AND EASY 
  • 2 żabki czosnku 
  • 4 łyżki oliwy z oliwek 
  • 20 g startego parmezanu 
  • sól, pieprz, majeranek 

wykonanie:

  1. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę. Dodać do niego rukolę, parmezan i oliwę z oliwek. Wszystko zblendować. 
  2. Nastawić wodę na makaron, ugotować wg wskazań na opakowaniu. 
  3. Kurczaka umyć, pokroić w cienkie paski. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Usmażyć na złoty kolor. 
  4. Ugotowany makaron pomieszać z pesto z rukoli. Na wierzch makaronu nakładać kurczaka.

Można udekorować rukolą i parmezanem :)

rozmiar2

rozmiar1

rozmiar3

 

Tagi: , ,

Spaghetti z cukinią


wyrozniajace4

Kochani, kilka dni temu obchodziliśmy Światowy Dzień Makaronu. Z tej okazji chciałam przygotować potrawę, która  swoim smakiem i prostotą doboru składników, odda cały smak makaronu. Najważniejsze w takich daniach jest to, aby to makaron był królem na talerzu, a nie ciężki sos. Myślę, że udało mi się to osiągnąć :) To proste, choć bardzo zdrowe danie, które składa się z kilku tylko składników, więc ich jakoś jest tu kluczowa. Oliwa z oliwek, dobrej jakości parmezan i przede wszystkim makaron, to cały sekret. Marcin był zachwycony :)  Zapraszam do kuchni.

30 min

składniki:

  • 1 mała cukinia
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cukinia
  • 2 ząbki czosnku
  • świeżo mielony pieprz
  • świeżo mielona sól
  • szczypta czerwonej papryki
  • 200 g makaronu
  • 15 g parmezanu
  • natka pietruszki

wykonanie:

  1. Makaron ugotować, pamiętając aby sie nie rozgotował! Pamiętajcie również, że po odcedzeniu wody makaronu nie zlewamy wodą!!! Traci wówczas cały smak.
  2. Cukinię umyć o pokroić w grubą kostkę. Posolić i odstawić na kwadrans, aby dzięki soli cukinia puściła wodę. Po tym czasie odsączyć wodę.
  3. Na pletni rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić cukinię. Podsmażyć przez około 10 minut. Następnie dodać czosnek przepuszczony przez praskę i dusić około 5 minut, doprawiając według smaku.
  4. Na patelnię wrzucić makaron, pomieszać. Zdjąć z gazu i dodać około 5 g parmezanu, znowu pomieszać.
  5. Pietruszkę drobno pokroić i dodać do makaronu.
  6. Rozkładać na talerze posypując resztą parmezanu.

Makron, oliwa z oliwek, czosnek, cukinia i parmezan – obiecuję, że to połączenie zadowoli smakoszy włoskiej kuchni :)

 

rozmiar4

rozmiar1

rozmiar3

#Ambition

ambition

Ambition z dbałością

Tagi: , ,

Quiche z cukinią


wyróżniające

Ostatnio robiłam tartę z brokułami i kurczakiem. Zostało mi troszkę kruchego ciasta, które możemy przechowywać w lodówce do 2-3 dni. Postanowiłam je wykorzystać na kolejny quiche. Tarta wyszła delikatna i bardzo lekka, ponieważ tym razem zastąpiłam śmietanę jogurtem naturalnym. Podaję składniki na małą porcję. Moja blaszka miała 16 cm średnicy i idealnie nadaje się na kolację we dwoje :)

70 minut
2

składniki:

ciasto:

  • 30 g masła
  • 70 g mąki
  • 1 łyżeczka śmietany
  • 1 małe jajko
  • szczypta soli

farsz:

  • 1 cukinia
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 5 g startego parmezanu
  • bazylia, sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku

wykonanie:

  1. Z podanych składników szybko zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce (pół godziny).
  2. Cukinię umyć, zetrzeć ze skórką na grubych oczkach tarki, posolić i pozostawić na 20 minut aż cukinia puści wodę.
  3. Czosnek przepuścić przez praskę i podsmażyć na oliwie z oliwek, dodać odciśniętą z wody cukinie. Smażyć bez przykrycia około 15 minut.
  4. Blaszkę o średnicy 16 cm wysmarować masłem, rozwałkowane ciasto nałożyć na blaszkę. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Podpiekać w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około kwadrans.
  5. W tym czasie jogurt utrzeć mikserem z jajkami, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Dodać cukinię oraz starty parmezan.
  6. Na podpieczony spód wylewamy masę, zapiekamy około pół godziny w 170 stopniach.

Jak to zwykle bywa z tartami, są dobre zarówno na ciepło jak i na zimno :)

Ania

 

rozmiar

rozmiar2

rozmiar3

Tagi: , , ,

Spaghetti aglio e olio


wyróżniające1

Makaron w najczystszej postaci, jak mówią Włosi! To ich tradycyjne spaghetti z dodatkiem oryginalnej, włoskiej oliwy i czosnku. Powinno się dodać również papryczki, jednak my nie przepadamy za ostrym jedzeniem, więc w naszej wersji znajdziecie pietruszkę oraz parmezan.

30 min
2

składniki:

  • 300 g makaronu spaghetti 
  • 5 łyżek oliwy z oliwek 
  • 30 g startego parmezanu 
  • 3 ząbki czosnku 
  • posiekana natka pietruszki 
  • sól

wykonanie:

Makaron ugotować al dente. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Oliwę rozgrzać na patelni i podsmażyć czosnek. Doprawić solą. Pietruszkę posiekać bardzo drobno. Na patelnię dodać odcedzony makaron, dokładnie wymieszać i dodać pietruszkę.

Podawać ze świeżo startym parmezanem.  

Uwierzcie, że w prostocie tego dania tkwi fenomen jego smaku :) 

Ania

 

rozmiar1

rozmiar2

rozmiar3

rozmiar4

Tagi: , , , ,