Archiwa tagu: pure

Zapiekanka pasterska


wyróżniające

Danie składa się z dwóch części. To mięsno-warzywna potrawka zapieczona pod powierzchnią pure ziemniaczanego. Istotą dania, jest pierzyna z ziemniaków, wzbogacona o serowy dodatek.

1,5 h

składniki:

  • 400 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 3 średnie marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz ziołowy, tymianek, rozmaryn

ziemniaczana pierzyna:

  • 1 kg ziemniaków
  • 80 g sera cheddar
  • mleko
  • 80 g masła
  • gałka muszkatołowa, papryka słodka

Na początek nastaw ziemniaki. Pokrój drobno warzywa: łodygi selera, marchewki, cebulę i czosnek. Rozgrzej na patelni łyżkę masła i łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko razem dusimy pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając bulionem. Warzywa muszą być miękkie. Po około 10 minutach wrzucamy mięso. Całość, nieco na skróty, doprawiamy, solą, pieprzem ziołowym, tymiankiem, rozmarynem i przyprawą do wołowiny. Kiedy bulion już się wygotuje podlewamy mięso czerwonym wytrawnym winem.
Kiedy ziemniaki się ugotują, odcedź je, dodaj 4-5 łyżek masła, szczyptę gałki muszkatołowej, odrobinę mleka (tym w zasadzie regulujemy konsystencję, więc ilość jest bliżej nieokreślona) i ok. 80 g startego sera cheddar, ale śmiało może być go więcej. Utłucz na pure.
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Umieść w nim potrawkę, a następnie przykryj warstwą pure. Zapiekankę trzymamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 50 min. Pozwól ziemniakom się zrumienić. Wyjmij, zjedz, przemyśl, powtórz! :)

SMACZNEGO
Marcin

 

rozmiar1

rozmiar2

rozmiar4

rozmiar3

Tagi: , , , ,

Kurczak z brokułami w cieście francuskim


wyróżniające

Zmierzyłem się z tym zadaniem, ponieważ goście, którzy mieli nas odwiedzić należą do najbardziej wymagających. Wiktoria ma 5, a Adaś 10 lat. Dwa głodomory, obserwowały mnie przez całe przedpołudnie. Ręce drżały mi, jak niegdyś pierwszego dnia w szkole. Smak zwycięstwa okazał się tym większy!

50 min
5

składniki: 

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 brokuł
  • 2 piersi z kurczaka
  • ząbek czosnku

pure

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • 20 dag podwędzanego boczku

mizeria

  • 2 duże ogórki szklarniowe
  • 250 g jogurtu
  • mała cebulka

dodatkowo

  • sól, pieprz, oliwa z oliwek, przyprawa do mięs Knorr, bazylia

To dość złożone danie, dlatego dobrze jest na początek przygotować sobie wszystkie składniki. Umyj i pokrój mięso. Dopraw je solą, pieprzem, przyprawą knorr do mięs, dodaj posiekany ząbek czosnku i bazylię. Dobrze jest zamarynować w ten sposób mięso na godzinę przed gotowaniem. My gotujemy je na parze przez ok. 12 min. Do gotującej wody wrzucamy różyczki brokułu, gdy woda ponownie zacznie wrzeć, nasz zielony kolega powinien być gotowy.

W międzyczasie wstawiamy ziemniaki, gotują się one ok. 25 min.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy 2 cebule (pokrojone w piórka ) i pokrojony w kostkę boczek. Gdy ziemniaki są już gotowe dodajemy do nich 2 łyżki masła i zawartość patelni. Żeby uzyskać pożądaną konsystencję należy dodać odpowiednią (niewielką) ilość mleka.

Brokuły i kurczaka układamy na cieście francuskim – pośrodku. Boki nacinamy, tak by z powstałych pasków zapleść warkocz. Jego wierzch smarujemy jajkiem i wsadzamy do nagrzanego piekarnika. 20 min przy 180 stopniach powinno wystarczyć. Dobrze jest jednak zaglądać i kontrolować stopień zrumienienia się ciasta.

Ogórki trzemy na dużych oczkach, odciskamy i odlewamy sok, po czym dodajemy jogurt i doprawiamy solą oraz pieprzem. Każdy ma swój sposób na mizerię.

Nakładamy na talerz i próbujemy okiełznać wiwatujący tłum.

SMACZNEGO

Marcin, Ania, Karolina, Wiktoria i Adaś:)

 

rozmiar1

rozmiar2

rozmiar4

rozmiar5

rozmiar7

dziecirozmiar

Tagi: , , , , , , ,