Czy Wy również nie możecie się doczekać sezonu na truskawki ? Bo ja tak! Uwielbiam truskawki i borówki:) Martwię się tylko ich ceną, która może być kosmiczna po tak zimnej wiośnie, ale postaramy się zadowolić nasze podniebienia na cały rok jak tylko rozpocznie się sezon:)
Dzisiaj małe przygotowanie do przepisów z truskawkami. Kostka truskawkowa z duża ilością galaretki i śmietankową masą na wierzchu. Użyłam mrożonych owoców ale już wkrótce możecie sięgnąć po świeże:)

blaszka 20×30 cm   5 h

• około 20 herbatników
• 450 g truskawek
• 3 galaretki truskawkowe
• 250 g serka mascarpone
• 300 g śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru

1. Galaretkę rozpuścić w 750 ml wody, zostawić do stężenia ( jednak nie całkowitego).
2. Truskawki pokroić na pól (mrożonych nie odmrażać). Wsypać do tężejącej galaretki
3. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć herbatniki.
4. Tężejąca galaretkę wylać na herbatniki i schłodzić ją do całkowitego ścięcia. (Ja wylałam galaretkę za wcześniej i herbatniki zaczęły się unosić. Tym samym zamiast tworzyć spód znalazły się w środku galaretki:) spokojnie można kończyć ciasto w takiej formie, jeżeli zdarzy Wam się coś podobnego)
5. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pomieszać z serkiem mascarpone. Wyłożyć masę na stężonej galaretce. Udekorować truskawkami

Tagi: galaretka, kremówka, mascarpone, truskawki

Dzisiaj chciałbym Wam zaproponować ciasto, które miało wyglądać troszkę inaczej, niż to, które widzicie na zdjęciach. Jednak improwizacja w kuchni jest bardzo ważna, zawsze to powtarzam Powstała mieszanka kruchego ciasta, owoców w galaretce i pysznego serka z drobinkami czekolady. Polecam wszystkim łasuchom 😉 

około 7 godzin blaszka 30×25 cm 

Składniki:

kruche ciasto:

• 200 g mąki tortowej
• 150 g masła, zimnego
• 4 żółtka
• 40 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

galaretka: 

• 500 g aronii ( mogą być mrożone)
• 100 g truskawek ( mogą być mrożone)
• 2 galaretki jagodowe
• 800 ml wrzątku

masa straciatella:

• 500 ml śmietany 36%
• 250 g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 30 g gorzkiej czekolady

wykonanie:

1. Z podanych składników zagnieść ciasto. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie wyłożyć ciasto. Po nakłuwać  je widelcem i włożyć na pół godziny do lodówki. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto piec około 35 minut do zarumienienia blatu. Wystudzić.
2. Galaretkę rozpuścić we wrzątku. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
3. Na wystudzone ciasto wyłożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
4. Gdy galaretka zastygnie przygotować krem. Kremówkę ubić wraz z mascarpone, które wcześniej miksujemy z cukrem pudrem. Czekoladę zetrzeć na tarce i za pomocą silikonowej łyżki połączyć z masą.
5. Na galaretkę wyłożyć serek straciatella i posypać dodatkowo czekoladą.

Palce lizać

Tagi: ciasto, czekolada, galaretka, straciatella

Skończyły się truskawki, ale zaczyna się sezon na przepyszne borówki amerykańskie. Są idealne do deserów, jako przekąska, czy dodatek do płatków śniadaniowych. Postanowiłam je wykorzystać do tarty, której spód zrobiłam z ciasteczek Oreo. Musze przyznać, że wyszła bardzo słodka, w sam raz do kawy.

5 godzin
12 kawałków

składniki:

• 2 opakowania ciastek Oreo (około 500 g)
• 500 dag mascarpone
• 10 dag masła
• 200 g śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 200 g borówek amerykańskich
• galaretka agrestowa

wykonanie:

1. Ciasteczka zmiksować w malakserze, dodać roztopione masło, ugnieść. Przełożyć do formy na tartę wyłożonej papierem do pieczenia (jeżeli ciężko Wam wykładać spód ciasta na ślizgającym się papierze, możecie posmarować blaszkę masłem i dopiero wtedy wyłożyć papierem, który przyklei się do formy). Bardzo dokładnie dociskając masę z ciasteczek, wyłożyć spód i brzegi formy. Włożyć do lodówki na około 30 minut.
2. Przygotować galaretkę, rozpuszczając ją w 300 ml wrzątku. Odstawić do ostygnięcia.
3. Przygotować krem. Ubić mascarpone z cukrem waniliowym, osobno śmietanę kremówkę. Delikatnie połączyć obie masy (można za pomocą szpatułki bądź mikserem na małych obrotach).
4. Na spód wyłożyć krem, a na następnie poukładać borówki.
5. Na tarte wylać delikatnie zastygającą galaretkę.
6. Pozostawić na 2-3 godziny w lodówce do schłodzenia.

P.S Zostało mi po 3 łyżki każdego składnika. Postanowiłam zrobić wersję „take – away” w słoiku. Ułożyłam na spodzie kolejno ciasteczka Oreo, masę mascarpone, owoce i wszystko zalałam galaretką wygląda okazale 😉

Tagi: borówki, galaretka, mascarpone, Oreo, tarta, tarta owocowa

Torcik, który prezentujemy jako pierwszą zdobycz z ostatniej wizyty w rodzinnych domach, to poezja smaku! I wcale nie przesadzam używając tak górnolotnych słów. Babcia Ela to Mistrzyni w kuchni, a jej ciasta owiane są już legendą w rodzinie mojego męża. Jak sama babcia mówi, to ciasto wymyśliła na poczekaniu! Mamy nadzieje, że kiedyś też będziemy w stanie wymyślać takie smakołyki ad hoc!

1,5 h
10

Składniki:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka octu

Krem:

• margaryna Palma
• 410 g serka naturalnego (Babcia rekomenduje „Twój ulubiony”)
• 1 kieliszek alkoholu (może być wódka)
• 10 dkg cukru pudru

Masa śliwkowa

• 2 dżemy śliwkowe
• 2 galaretki gruszkowe

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka ubić na sztywno, dodać cukier. W osobnym garnuszku ubić żółtka, ocet i proszek do pieczenia. Wymieszać masę z białek i żółtek. Dodać mąkę mieszając drewnianą łyżką. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nastawić na 175 stopni i piec 40 minut. Gdy biszkopt ostygnie, podzielić go na dwie części.

Krem:

Margarynę, serek, cukier oraz alkohol zmiksować, odstawić na pół godziny do lodówki.

Masa śliwkowa:

Dżem mieszając doprowadzić do wrzenia na ogniu, ściągnąć z gazówki i dodać galaretkę. Dokładnie wszystko wymieszać.

Torcik:
Pierwszy placek smarujemy kremem, następnie masą śliwkową. Kładziemy drugi placek i robimy z nim to samo. Na wierzch układamy borówki.

To jest pyszne!

Tagi: biszkopt, biszkopt z owocami, borówki, ciasta, galaretka